藕粉桂花糖糕

材料 Ingredient

糯米粉、鲜藕各300克，藕粉200克。

调料 Spices

白糖250克，桂花酱150克。

准备工作 Ready for cooking

1 藕粉、糯米粉分别过细罗，放入盆内，加入150克白糖调匀。
2 再加入适量清水和匀，揉搓至透，盖上湿布，饧10分钟。
3 鲜藕切去藕节，削去外皮，洗净，沥水，切成片。
4 锅中加入适量清水、100克白糖煮沸，撇去表面浮沫。
5 放入莲藕片，用小火煮约30分钟，捞出藕片，沥干成糖藕。

制作步骤 Step by step

1 取净方盒1个，先放入一半面团并抹平。
烹饪要点 2 放上糖藕片，再将另一半面团放在糖藕片上并轻轻压平。
3 用刷子将桂花酱均匀地刷在面皮上，制成桂花糖糕生坯。
4 蒸锅加水烧沸，放入桂花糖糕生坯蒸30分钟至熟，取出晾凉，切成块即可。