肉末打卤面

材料 Ingredient

宽面条200克，猪五花肉100克，鸡蛋、海米、木耳、香菇、西红柿各适量。

调料 Spices

葱末、姜末、蒜末、香油、胡椒粉各少许，精盐、味精、白糖各1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，水淀粉适量，植物油2大匙，高汤500克。

准备工作 Ready for cooking

1 锅中加入适量清水烧沸，下入宽条面煮8分钟至熟。
2 捞出沥净水分，装入深盘中，加入少许香油调拌均匀。
3 鸡蛋入锅炒熟；猪肉洗净，切末；海米、木耳、香菇分别洗净，泡软。
烹饪要点 4 木耳、冬菇入水焯烫，捞出切块；西红柿去蒂，洗净，切块。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入植物油烧至八成热，放入猪肉末煸干水分至变色。
2 下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，再烹入料酒炒匀。
3 放入海米、木耳、香菇略炒，加入精盐、酱油、料酒、白糖。
4 添入高汤烧沸，用水淀粉勾浓芡，撒上味精，放入西红柿块。
5 加入蛋花推匀，浇在面条上，撒上胡椒粉，淋上香油即可。