素杨梅团

材料 Ingredient

土豆500克，水发冬菇250克，水面筋150克，面粉100克，净冬笋25克，四季豆15克，豆腐1小块，面包粉5克。

调料 Spices

精盐、味精、番茄酱、菱粉、白糖、香醋、水淀粉、香油、植物油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1 将土豆洗净，切成两半，入锅煮熟，捞出晾凉，剥去外皮。
烹饪要点 2 将水面筋、冬菇、冬笋、四季豆洗净，入锅煮透，捞出。
烹饪要点 3 将豆腐片去老皮，入锅焯煮，捞出过凉，沥水，压成泥。
4 水面筋、冬菇、四季豆、冬笋一起斩成细末，放入大碗内。
5 土豆压成泥，放入碗中，再加入豆腐泥、精盐、味精拌匀。
6 放入菱粉、面粉、面包粉拌成馅料，团成杨梅大小的圆子。

制作步骤 Step by step

1 锅中加油烧热，逐一下入圆子炸至呈金黄色时，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，放入番茄酱翻炒至浓稠出香味。
3 再加入白糖、香醋和少许清水烧沸，用水淀粉勾芡。
4 倒入炸好的圆子推匀，淋入香油，出锅码放在盘内即成。