草莓慕斯果冻

新鲜草莓300克，鱼胶20克，草莓慕斯适量。

白砂糖150克。

1 新鲜草莓去掉蒂，用淡盐水浸泡并洗净，捞出沥水，放入搅拌器内，加入白砂糖100克和少许清水，中速搅打成草莓汁，取出。
2 鱼胶用温水浸泡并洗净，放在碗内，加上适量的清水调匀，置火上加入热至溶化，离火，用细筛过滤去掉杂质，取净鱼胶汁。

1 把草莓汁放入不锈钢锅中，加入白砂糖50克，置电磁炉上加热并煮沸。
2 关火，降温至55℃，加入调制好的鱼胶汁，轻轻地搅匀成草莓果冻（搅时动作要轻，以免产生气泡）。
3 杯中灌入适量草莓慕斯，放入冰箱冷藏30分钟，取出后灌入草莓果冻，再放入冰箱冷藏30分钟。
4 最后再灌入一层草莓慕斯，放入冰箱中保鲜1小时，取出装饰即成。