金豆糕

材料 Ingredient

糯米粉500克，玉米粒、红枣各250克，澄面100克，面粉50克，朱古力彩针少许。

调料 Spices

白糖250克，猪油200克。

准备工作 Ready for cooking

1 糯米粉、澄面分别细罗，放入盆内，加入白糖调拌均匀。
烹饪要点 2 再加入熟猪油、清水拌匀，揉透成面团，稍饧10分钟。
烹饪要点 3 玉米粒洗净，用沸水煮熟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
4 红枣洗净，沥去水分，切开果肉后去掉枣核，放在大碗内。
5 放入蒸锅内，用旺火蒸30分钟至熟烂，取出晾凉。
6 过细罗以去掉果皮，再放入烧热的油锅内煸炒。加入白糖100克炒沸，放入面粉用中火翻炒均匀成枣泥馅。

制作步骤 Step by step

1 面团搓成条状，每15克下1个面剂，压扁后包入蜜枣馅搓圆。
2 蒸锅加清水烧沸，放入生坯用旺火蒸8分钟至熟透，取出。
3 趁热滚沾上朱古力彩针，再粘上少许熟玉米粒，装盘即可。