枣泥山药糕

材料 Ingredient

糯米粉500克，红枣300克，山药150克，澄面100克。

调料 Spices

白糖200克，熟猪油150克。

准备工作 Ready for cooking

1 取红枣200克洗净，入锅蒸至熟烂，过筛去枣皮。
烹饪要点 2 山药去皮，洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出。
烹饪要点 3 放入沸水锅中煮至熟透，取出沥水，压成泥。
4 糯米粉、澄面分别过细罗，放入盆内，加入白糖调拌均匀。
5 加入熟猪油拌匀，倒入少许沸水调拌均匀成糯米粉团。
6 盖上湿布，稍饧10分钟，加入山药泥揉和均匀。

制作步骤 Step by step

1 取一半粉团铺在盒内，另一半粉团与枣泥揉匀，铺在上面。
2 剩余的大枣去核、切半，按顺序摆上成枣泥山药糕生坯。
3 蒸锅加入清水烧沸，放入枣泥山药糕生坯蒸20分钟至熟。
4 取出晾凉，切成菱形小块，装盘上桌即可。