椰香红豆糕

材料 Ingredient

冰块500克，鲜奶200克，红豆150克，鱼胶粉50克。

调料 Spices

白糖300克，椰浆、三花淡奶各200克。

准备工作 Ready for cooking

1 红豆用清水漂洗干净，放入容器中，加入清水没过红豆。
2 蒸锅置火上烧沸，放入红豆，用旺火蒸2小时，取出沥干。
3 鱼胶粉放入碗内，倒入适量冰水，使鱼胶粉吸足水分。
烹饪要点 4 待吸足水分且膨胀后，用小匙搅匀，过滤成鱼胶汁。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入清水500克和白糖熬煮至溶化，过滤去掉杂质。
2 晾凉后倒入大碗内，加入鱼胶汁调匀，再用打蛋器搅匀。
3 加冰块拌至融化，放入蒸好的红豆、椰浆、三花淡奶搅匀。
4 再加入鲜奶拌匀，倒入1个方形模具中，入冰箱冷藏至凝固。
5 食用时取出，切成菱形小块，码放在盘内即可。