椰味小汤圆

材料 Ingredient

糯米粉1500克，澄面、腰果、椰蓉各500克。

调料 Spices

白糖500克，熟猪油适量。

准备工作 Ready for cooking

1 腰果洗净，用清水浸泡3小时，捞出沥去水分。
2 放入热油锅内炸成米黄色，捞出晾凉，捣成碎粒。
3 锅中加少许熟猪油、白糖、腰果煸炒浓稠成腰果蓉。
4 糯米粉放入盆内，加入剩余熟猪油和匀，揉成糯米团，稍饧。
5 澄面放另一盆内，慢慢倒入沸水烫熟，再揉匀成澄面团。
6 澄面团和糯米团放在一起，加入剩余白糖和适量清水揉匀。

制作步骤 Step by step

1 面团搓长条，每15克下一个面剂；腰果蓉搓细条，下成馅剂。
烹饪要点 2 取面剂压扁，中间包入1个馅剂，收口搓圆成汤圆生坯。
3 锅中加入清水烧沸，放入汤圆，用小火煮至浮起且熟。
4 捞出沥水，滚沾上一层椰蓉，码放在盘内即可。