八珍仙粥

材料

黑米250克，红枣、粞米各25克，香米、银耳各10克，白果、桃仁、百合、桂圆肉各适量。

调料

冰糖l00克。

准备工作

1　黑米、粞米、香米淘洗干净，分别放入清水中浸泡。
2　红枣用清水浸泡至软，去除果核，洗净，沥水。
3　白果去外壳，用清水浸泡30分钟，剥去外膜，去掉白芽。
4　桃仁用清水泡软，剥去外膜；百合去根，掰成小瓣，洗净。
5　银耳用清水浸泡至软，去蒂，洗净，沥水，撕成小块。

制作步骤

1　锅中加入适量清水，放入黑米、香米，用旺火烧沸，转小火煮至米粒柔软。
烹饪要点 2　再放入粞米续煮至米熟，装碗，然后上屉蒸5分钟，取出晾凉。
3　再加入桂圆肉、百合瓣、白果、桃仁、红枣，煮至粥汁黏稠。
4　加入冰糖熬煮至溶化，盛入大碗内，撒入银耳块即成。

桂圆姜汁粥

材料

大米150克，桂圆100克，黑豆适量。

调料

鲜姜25克，料酒、蜂蜜各1大匙。

准备工作

1　大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。
2　桂圆剥去外壳，放入温水中浸泡至软，洗净。
3　黑豆拣去杂质，洗净，放入清水中浸泡4小时，捞出沥水。
4　鲜姜洗净，去皮，切碎，放入碗中，捣烂成蓉，加入料酒调匀，过滤后取净姜汁。

制作步骤

1　锅置火上，加入适量清水，放入大米和黑豆，用旺火烧沸。
2　转小火煮至米粥将成，撇去浮沫，加入桂圆搅拌均匀。
烹饪要点 3　续煮至软烂，加入姜汁及蜂蜜搅匀，出锅盛入碗中即可。

桂花糖藕粥

材料

鲜藕200克，糯米150克，花生、大枣各50克。

调料

白糖100克，桂花酱3大匙。

准备工作

1　糯米用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡。
2　大枣去核，洗净，沥水；花生用清水浸泡，洗净，剥去外膜。
3　鲜藕切去藕节，漂洗干净，削去外皮，顶刀切成圆片。
烹饪要点 4　锅中加入清水烧沸，放入藕片焯烫一下，捞出用冷水过凉。

制作步骤

1　锅中加入适量清水和藕片，用小火煮至熟烂，撇去浮沫。
2　加入白糖，转旺火煮至浓稠，出锅盛入碗中成糖藕。
3　锅中加入清水烧沸，放入泡好的糯米煮至米粒开花。
4　再放入花生、大枣搅匀，用小火煮约20分钟至糯米熟烂。
5　加入糖藕、桂花酱稍煮片刻，出锅倒入大海碗中即成。

大枣银耳粥

材料

大米75克，银耳25克，莲子、枸杞各15克，大枣2枚。

调料

冰糖50克。

准备工作

1　大枣洗净，用温水浸泡至软，取出去核；枸杞洗净、泡软。
2　莲子洗净，用水浸泡1小时，再去膜及芯，入水焯烫，捞出沥水。
3　银耳泡发回软，去蒂，洗净，撕成小块，入水焯烫，捞出沥水。

制作步骤

1　大米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水煮沸。
烹饪要点 2　转小火熬煮约30分钟至米粥近熟，放入银耳、大枣、莲子。
3　续煮至大米熟烂，放入枸杞、冰糖煮至黏稠，即可出锅装碗。

菠菜猪肝粥

材料

猪肝150克，大米100克，菠菜50克。

调料

精盐、味精、胡椒粉各少许，熟猪油2小匙，高汤适量。

准备工作

1　菠菜去根和老叶，用清水洗净，切成细末。
烹饪要点 2　锅中加入清水烧沸，放入菠菜末焯烫一下，捞出过凉。
烹饪要点 3　大米淘洗干净，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥水。
4　猪肝去除筋膜，用清水洗净，切成1厘米大小的丁。
5　放入碗中，加入少许精盐、味精拌匀，腌渍10分钟。
6　锅中放入熟猪油烧热，下入猪肝丁煸炒均匀，出锅沥油。

制作步骤

1　锅置火上，加入适量清水，放入大米和高汤。
2　用旺火烧沸后转小火煮至粥将熟，撇去浮沫。
3　再放入菠菜末、猪肝丁煮匀且米熟，撒入胡椒粉。
4　加入精盐、味精略煮片刻至浓稠，即可出锅装碗。

苦瓜皮蛋粥

材料

大米150克，苦瓜50克，松花蛋1个。

调料

大葱、姜块各15克，精盐、冰糖、香油各适量。

准备工作

1　将大米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干。
2　松花蛋去除外壳腌料，洗净，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
3　剥去松花蛋外壳，切成小丁；大葱、姜块洗净，切成细末。
4　苦瓜洗净，沥去水分，去瓜瓤及籽，切成片，入水焯烫，捞出沥水，切成细粒。

制作步骤

1　锅中加入适量清水烧沸，下入大米用小火煮至粥将熟。
2　放入苦瓜粒、松花蛋丁、冰糖、精盐继续煮约5分钟。
3　锅中加入适量清水烧沸，下入大米煮至粥将熟，放入苦瓜粒。
4　再放入松花蛋丁、冰糖、精盐继续煮约5分钟。
5　撒入葱花、姜末搅拌均匀，淋入香油，出锅盛入碗中即可。

砂锅鸡粥

材料

仔鸡1只（约800克），大米150克，干贝15克，鲜香菇、香菜各10克。

调料

葱段、葱花、姜片、精盐、料酒、植物油各适量。

准备工作

1　大米用清水浸泡，洗净，捞出沥水；香菜择洗干净，切段。
2　干贝泡发，放入碗中，上屉蒸熟，取出晾凉，撕成细丝。
3　鲜香菇去蒂，用清水浸泡，洗净，攥干水分，切成小块。
4　仔鸡取出鸡嗉，剁去鸡尖、鸡爪，去内脏，洗净，焯烫，过凉。

制作步骤

1　锅中放入清水和仔鸡烧沸，转小火煮约30分钟至熟。
2　捞出仔鸡洗净，擦净水分；煮仔鸡的原汁过滤后留用。
烹饪要点 3　大米入锅，加入煮仔鸡的清汤烧沸，转小火煮至八分熟。
4　砂锅中加油烧至七成热，下入姜片、葱段爆香。
5　倒入米粥，放入干贝丝、香菇，烹入料酒，用小火熬熟。
6　加入精盐调味，撒上葱花、香菜搅匀，离火上桌即可。

甲鱼粥

材料

大米150克，甲鱼1只。

调料

大葱、姜块、精盐、味精、料酒各少许，植物油、香油各适量。

准备工作

1　大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。
2　大葱洗净，切成碎粒；姜块去皮、洗净，切成丝。
3　甲鱼宰杀，剁去头，切开外壳，去内脏和杂质，剁去爪尖。
4　用水浸泡出血水，洗净，捞出沥水，剁成块，入水烫透，捞出洗净。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱花、姜丝炒香。
烹饪要点 2　放入甲鱼块旺火煸炒5分钟，加入适量清水、料酒、精盐。
烹饪要点 3　用小火煮约45分钟至甲鱼八分熟，捞出晾凉，拆去骨头。
4　净锅加入适量清水和大米，置旺火上煮沸，滗入甲鱼原汤。
5　转小火熬煮至米粥将熟，放入甲鱼块，续煮至米熟甲鱼烂。
6　加入少许精盐、味精调味，淋入香油，出锅盛入碗中即成。

黄花蛋粥

材料

大米100克，干黄花菜50克，鸡蛋2个。

调料

葱花少许，精盐、白糖、香油各少许，料酒、植物油各2小匙，高汤200克。

准备工作

1　鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、料酒搅匀成蛋液。
2　大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥去水分。
3　黄花菜用清水泡软，捞出沥水，掐去两头，放入盘中。
烹饪要点 4　上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成碎末。

制作步骤

1　锅中加油烧至六成热，下入鸡蛋液炒散至刚刚凝固。
2　加入高汤，用中火轻轻炒拌均匀，撒上黄花菜末稍炒，盛出。
3　另锅置火上，加入适量清水、大米，用小火煮20分钟至五分熟。
4　放入炒好的鸡蛋黄花菜搅匀，继续煮至大米粥熟且浓稠。
5　加入白糖、精盐，淋入香油搅匀，盛入碗中，撒上葱花即可。

桂花黑米粥

材料

黑米100克，红豆50克，莲子、花生各30克。

调料

冰糖适量，糖桂花4小匙。

准备工作

1　黑米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时。
2　锅中加入冰糖和少许清水熬至溶化，过滤成冰糖汁。
3　红豆去除杂质，洗净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥水。
4　莲子洗净，放入沸水锅中煮10分钟，捞出过凉，去膜、去芯。
5　花生放入温水中浸泡约20分钟，剥去外膜，用清水洗净。

制作步骤

1　锅置火上，加入适量清水，放入黑米、红豆，用大火煮沸。
烹饪要点 2　转小火煮约30分钟，放入莲子续煮约30分钟至粥将熟。
3　撇去浮沫，放入花生续煮20分钟至熟。
4　加入糖桂花搅拌均匀，倒入冰糖汁略煮，盛入碗中即可。

人参雪蛤粥

材料

大米200克，鲜人参1根，雪蛤25克，枸杞10克。

调料

冰糖100克，料酒1大匙。

准备工作

1　大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干。
2　人参刷洗干净，沥水，切成薄片；枸杞用温水浸泡。
3　雪蛤用温水泡软，洗涤整理干净，放入碗中，加入料酒调匀。
4　放入蒸锅内，用旺火蒸约5分钟，取出雪蛤。

制作步骤

1　锅置火上，加入适量清水，放入大米用旺火烧煮至沸。
2　转小火煮约30分钟至大米近熟，放人参片、枸杞搅匀。
3　续煮约25分钟，撇去浮沫和杂质，放入雪蛤稍煮。
烹饪要点 4　加入冰糖稍煮，待粥黏稠、冰糖溶化后，即可出锅装碗。

鲮鱼黄豆粥

材料

大米150克，鲮鱼（罐装）100克，黄豆50克，豌豆粒适量。

调料

葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉适量。

准备工作

1　大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥去水分。
2　豌豆粒用清水洗净，入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉。
3　鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼肉，切成1厘米大小的丁。
4　黄豆洗净，用水浸泡，再放入沸水锅中焯煮5分钟以去豆腥味，取出沥水。

制作步骤

1　锅中放入大米、黄豆、清水，用旺火煮沸，再转小火煮1小时。
2　待粥黏稠时，下入鲮鱼丁、豌豆粒，继续熬煮5分钟至粥熟烂。
烹饪要点 3　加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，撒上葱末、姜末，装碗即可。

天下第一粥

材料

大米250克，牡蛎150克，猪五花肉50克，鲜虾皮、橄榄菜各适量。

调料

葱花5克，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉少许，料酒、酱油各1/2大匙，植物油1大匙。

准备工作

1　大米淘洗干净，入清水中浸泡30分钟，捞出。
烹饪要点 2　牡蛎去壳取肉，去掉杂质，用清水洗净，捞出沥干。
烹饪要点 3　虾皮用清水浸泡，洗净，捞出沥水；橄榄菜放入碗中。
4　猪肉剔去筋膜，洗净，沥水，剁成肉馅，放入碗中。
5　锅中加油烧热，下入猪肉末煸炒变色，烹入料酒。
6　加入酱油、精盐、味精、胡椒粉翻炒至入味，盛出。

制作步骤

1　锅置火上，加入足量清水和大米煮沸，转小火，盖2/3锅盖。
2　煮约45分钟至米熟浓稠，放入牡蛎肉和炒好的肉馅搅匀。
3　放入虾皮、橄榄菜搅拌均匀，续煮约10分钟，撇去浮沫。
4　再转中火略煮片刻，撒上葱末，出锅倒在大海碗内即可。

红薯香粥

材料

红薯250克，大米200克，油菜50克。

调料

精盐、熟猪油各适量。

准备工作

1　大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥水。
2　油菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成3厘米长的小段。
3　放入加有少许熟猪油的沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
4　红薯洗净，削去外皮，先顺长切成四块，再切成滚刀块。
5　锅中加入清水烧沸，放入红薯块焯烫一下，捞出过凉，沥水。

制作步骤

1　锅置火上，加入适量清水，放入大米用旺火烧沸。
烹饪要点 2　转中火煮至六分熟，放入红薯块，用小火煮约10分钟至粥熟。
3　加入熟猪油、精盐调匀，放入油菜段搅匀，即可出锅装碗。

蔬菜油条粥

材料

大米150克，油条1根，小西红柿、西蓝花、胡萝卜、海带结各适量。

调料

姜末10克，精盐、味精各1/2小匙，高汤1000克。

准备工作

1　大米淘洗干净，用清水浸泡片刻，捞出沥水。
2　油条切成小段；小西红柿去蒂，洗净，一切两半；西蓝花洗净，掰成小朵。
3　胡萝卜洗净，切条；海带用冷水浸泡，洗净。
4　锅中加入适量清水烧沸，放入胡萝卜、海带结焯烫一下，捞出。

制作步骤

1　锅置火上，加入适量清水，放入姜末、大米，用旺火煮沸。
烹饪要点 2　再添入高汤，放入小西红柿、西蓝花、胡萝卜条、海带结煮匀。
3　转小火煮熟米粥，放入油条段搅匀，再加入精盐、味精调味即可。

鸭肉粥

材料

糯米200克，鸭胸肉100克，党参、当归各5克。

调料

葱末、姜末各15克，精盐、味精各2小匙，胡椒粉适量，植物油少许。

准备工作

1　糯米用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡2小时。
2　党参、当归洗净，放入碗中，上屉旺火蒸5分钟，取出沥水。
3　鸭胸肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成2厘米大小的块。
烹饪要点 4　锅中加入清水，放入鸭肉块焯烫至透，捞出冲净。

制作步骤

1　锅置火上，加油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味，盛出。
2　净锅复置火上，加入适量清水、糯米、党参、当归烧沸。
3　转小火煮至米粒开花，放入鸭肉块煮至浓稠，撇去浮沫。
4　加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，继续煮约5分钟。
5　倒入炒好的葱姜末搅拌均匀，出锅装碗即成。

口蘑香菇粥

材料

大米150克，鸡胸肉100克，口蘑25克，香菇适量。

调料

葱花、精盐各少许，鸡精1小匙，酱油、料酒、植物油各1/2小匙，高汤240克。

准备工作

1　口蘑、香菇分别去蒂，洗净，放入碗中，加入少许料酒。
2　上屉用旺火蒸10分钟，取出，均切成抹刀片。
3　鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，用刀背剁成细蓉。
4　放入大碗中，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍10分钟。
5　锅中加油烧热，放入鸡肉蓉炒熟，加入料酒、酱油炒匀，出锅。

制作步骤

1　锅中加入适量清水，下入淘洗干净的大米，先用旺火烧沸。
烹饪要点 2　转小火煮20分钟，再放入口蘑片、香菇片、高汤，撇去浮沫。
3　续煮约15分钟，慢慢倒入炒好的鸡肉蓉，用手勺搅匀。
4　加入精盐、鸡精，撒入葱花略煮片刻，盛入大碗中即可。

砂锅排骨粥

材料

大米250克，猪排骨60克，青豆、生菜各适量。

调料

葱末、姜末各少许，精盐、味精、胡椒粉、料酒各1/2小匙，植物油适量。

准备工作

1　生菜去根，洗净，沥水，切成丝；青豆择洗干净。
2　大米淘洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。
3　排骨放清水中浸泡并洗净，捞出沥水，剁成3厘米大小的块。
4　放入碗中，加入少许精盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍10分钟。

制作步骤

1　锅中加入植物油烧至八成热，放入排骨块炸透，捞出沥油。
2　砂锅置火上，加入清水、大米烧沸，转小火煮30分钟。
3　放入排骨块煮约20分钟至排骨熟嫩，撇去表面浮沫。
烹饪要点 4　加入精盐、味精、胡椒粉，撒上青豆、生菜丝搅匀，上桌即可。

香蕈养生粥

材料

糯米300克，鲜香菇100克，枸杞、大枣各50克。

调料

白糖3大匙，糖桂花1小匙。

准备工作

1　糯米放入清水盆中淘洗干净，再放入清水中浸泡3小时。
2　枸杞用温水泡软，洗净；大枣去核，洗净。
3　香菇去蒂，洗净，用淡盐水浸泡片刻，捞出。
4　锅中加入清水烧沸，放入鲜香菇焯烫一下，捞出过凉，攥净水分，切成丝。

制作步骤

1　锅中加入清水烧沸，放入糯米再次煮沸。
2　下入香菇丝，转小火煮约30分钟至米粒开花，撇去浮沫。
3　放入大枣、枸杞煮约10分钟至糯米熟烂浓稠。
烹饪要点 4　加入白糖搅拌均匀，撒上糖桂花，出锅盛入碗中即成。

甘蓝小鱼粥

材料

小银鱼100克，大米75克，甘蓝50克。

调料

精盐、胡椒粉、料酒各1/3小匙，味精、香油各少许。

准备工作

1　银鱼去杂质，用清水洗净，捞出沥水，加入少许料酒拌匀。
2　锅中加入清水烧沸，放入小银鱼焯烫一下，捞出沥水。
3　大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥去水分。
4　甘蓝去根，洗净，放入沸水锅中焯烫至透，捞出。
5　放入冷开水中泡凉，沥干水分，切成丝。

制作步骤

1　锅中加入清水，加入淘洗好的大米，用旺火煮沸。
烹饪要点 2　转小火煮至米熟且浓稠，放入甘蓝丝、小银鱼续煮至熟。
3　撇去浮沫，加入精盐、料酒调好口味，稍煮片刻。
4　调入味精、胡椒粉搅匀，淋上香油，出锅盛入碗中即成。