Part 5 面条
概述：面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
山药面团
| 1 山药去皮，放入清水中洗净。 |  |
| 2 捞出山药，放入蒸锅内蒸熟。 |  |
| 3 取出晾凉，放入容器内。 |  |
| 4 将熟山药捣烂成泥。 |  |
| 5 再加入适量熟面粉混合均匀。 |  |
| 6 反复揉搓成面团即成。 |  |
薯类面团
| 1 将红薯削去外皮，洗净。 |  |
| 2 切成大块，放入蒸锅内。 |  |
| 3 用旺火蒸约10分钟至熟软。 |  |
| 4 取出晾凉，捣烂成泥。 |  |
| 5 加入辅料混合均匀。 |  |
| 6 揉搓均匀成光滑的面团即可。 |  |
绿色面团
| 1 将绿色蔬菜放入清水盆内择洗干净。 |  |
| 2 捞出沥水，放在案板上，剁成细末。 |  |
| 3 加入少许精盐调拌均匀。 |  |
| 4 将蔬菜末装入布袋内。 |  |
| 5 轻轻挤出绿色的菜汁。 |  |
| 6 面粉放入容器内，倒入绿色蔬菜汁。 |  |
| 7 搅拌均匀成粉絮状面片。 |  |
| 8 再用手反复揉搓均匀，制成绿色面团。 |  |
纯蛋面团
| 1 将鸡蛋磕入碗内搅拌均匀成鸡蛋液。 | |
| 2 面粉放在案板上，扒一凹窝。 | |
| 3 再加入鸡蛋液和适量植物油。 | |
| 4 蛋液与面粉拌匀（面粉和蛋液的比例为5:3）。 | |
| 5 用手反复揉搓均匀，制成面团。 | |
| 6 使面团达到三光，即板光、手光、面团光即成。 | |
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