糖醋里脊

材料

猪里脊肉200克，洋葱、胡萝卜各少许，鸡蛋1个。

调料

精盐、味精各少许，白糖3大匙，白醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，淀粉适量，植物油1000克（约耗75克）。

准备工作

1 洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成小瓣。
2 胡萝卜洗净，削去外皮，切成菱形片。
3 碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐和少许水淀粉调成芡汁。
4 猪里脊肉切成厚片，表面剞上浅十字花刀，再切成菱形片。
5 放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。

制作步骤

1 锅中加油烧至七成热，下入里脊肉炸成金黄色，捞出沥油。
烹饪要点 2 净锅加入底油烧热，下入洋葱、胡萝卜片煸炒一下。
3 加入番茄酱稍炒片刻，再烹入芡汁炒匀。
4 放入炸好的肉片，用旺火快速炒匀，淋上少许明油炒匀，即可出锅装盘。