青椒炒猪耳

材料

猪耳朵400克，青椒100克，红椒10克。

调料

姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，料酒2小匙，植物油4大匙。

准备工作

1 青椒、红椒去蒂及籽，用清水洗净，沥干水分，放在案板上，切成细丝。
2 猪耳朵放入清水中，用小刀刮洗干净，沥净水分。
3 放入清水锅内烧沸，用中小火煮至熟透。
4 捞出煮熟的猪耳朵晾凉，改刀切成细丝。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至四成热，下入姜末炝锅。
烹饪要点 2 放入猪耳丝稍炒片刻至出香味。
3 再放入青椒丝和红椒丝，用旺火快速炒匀。
4 加入精盐、酱油、白糖、鸡精、味精、料酒、胡椒粉调味。
5 用水淀粉勾薄芡、收汁，出锅装盘即成。