柠檬鸡球

材料

鸡腿肉300克，柠檬1个，洋葱、胡萝卜各25克。

调料

精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、香油、高汤、植物油各适量。

准备工作

1 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中。
2 加入少许料酒和酱油拌匀，腌渍20分钟。
3 柠檬洗净，切开挤汁，果皮切成大块。
烹饪要点 4 胡萝卜去皮，洗净，切成块；洋葱洗净，切成片。

制作步骤

1 锅中加油烧至七成热，下入鸡块炸成金黄色，捞出沥油。
2 锅留少许底油烧热，下入洋葱片煸炒至软。
3 再放入胡萝卜块和柠檬皮块翻炒均匀。
4 烹入料酒，加入精盐、白糖、酱油和高汤调好口味。
5 倒入炸好的鸡肉块，用旺火快速翻炒均匀，加入鸡精，淋入香油、柠檬汁炒匀，即可出锅装盘。