菠萝鸡丁

材料

鸡胸肉250克，菠萝100克，洋葱50克，青椒、红椒各25克。

调料

精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、植物油各适量。

准备工作

1 菠萝削去外皮，取净果肉切成小丁，放入淡盐水中浸泡。
2 洋葱剥去老皮，洗净，沥去水分，切成小块。
3 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，切成大小相同的菱形块。
4 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，表面剞上浅十字花刀，再切成丁。
5 放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒、淀粉码味上浆。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至五成热，放入鸡肉滑至八分熟，捞出。
烹饪要点 2 锅留底油烧热，下入洋葱块和青红椒丁煸炒至熟。
3 放入鸡肉丁用旺火炒匀，再加入少许精盐和白糖调味。
4 放入菠萝丁炒至入味，淋入少许明油，出锅装盘即可。