栗子烧鸡块

材料

鸡腿500克，板栗100克，青椒、红椒各25克。

调料

葱丝、姜丝、精盐、白糖、豆瓣酱、料酒、酱油、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量。

准备工作

1 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成菱形小块。
2 板栗在表面切一小口，入锅煮熟，捞出过凉，去壳和内皮。
3 鸡腿剔去骨头，放入清水中浸泡以洗净血污，捞出沥水，切成块。
4 放入碗中，加入少许精盐、酱油、料酒和水淀粉拌匀上浆。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至五成热，放入板栗肉炸香，捞出沥油。
2 待油温升高后，再放入鸡块炸至色泽金黄，倒入漏勺沥油。
3 锅加底油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，加入豆瓣酱炒香。
烹饪要点 4 放入鸡块，烹入料酒，加入精盐、白糖、酱油、鲜汤烧沸，再放入板栗、青椒、红椒炖熟，勾芡、淋香油即可。