花生眉豆煲鸡爪

材料

鸡爪250克，猪排骨100克，花生、眉豆各75克。

调料

葱段、姜片、白糖各少许，精盐1/2大匙，味精、料酒各适量。

准备工作

1 猪排骨洗净，剁成块，放入清水锅内焯烫一下，捞出沥干。
2 眉豆洗净，放入清水中浸泡1小时；花生泡软，剥去子皮。
3 锅中加入清水烧沸，放入眉豆、花生焯煮5分钟，捞出。
4 鸡爪洗净，剥去黄皮，剁去爪尖，加入少许精盐、料酒拌匀。
5 锅置火上，加入清水、鸡爪烧沸，焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1 锅中加入清水，放入鸡爪、排骨块略煮片刻，撇去浮沫。
烹饪要点 2 再加入料酒、葱段、姜片煮25分钟，拣去排骨、葱段、姜片。
3 放入花生、眉豆用中火煮约15分钟至鸡爪、眉豆熟烂。
4 加入精盐、味精、白糖调好口味，倒在大汤碗内即可。