柴把鸭

材料

鸭腿2个，火腿、芦笋各125克，金针菇10克。

调料

葱段、姜片、精盐、味精、料酒、清汤各适量。

准备工作

1 火腿洗净，放入碗中，上屉蒸熟，取出晾凉，切成细条。
2 芦笋去皮，切成5厘米长的细条，用沸水焯烫，捞出沥水。
3 金针菇用清水泡软，去蒂，洗净，沥去水分。
4 鸭腿收拾干净，放入碗中，加上葱段、姜片、料酒、精盐拌匀。
5 放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至八分熟，取出晾凉。
6 拆去鸭骨头，取净鸭肉，撕成长5厘米的细条。

制作步骤

1 取少许火腿条、鸭肉条、芦笋条，用1根金针菇捆成柴把状。
烹饪要点 2 共捆成12个，放入汤盅内，加入清汤、料酒、精盐、味精。
3 盖上盅盖，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出原盅上桌即可。