海带鸭舌汤

材料

鸭舌300克，鲜海带100克。

调料

花椒、姜片、精盐、白糖、料酒、香油、植物油各少许，鸭清汤500克。

准备工作

1 鲜海带用清水浸泡，反复洗净，捞出沥干，切成细丝。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入海带丝焯烫片刻，捞出。
3 鸭舌洗涤整理干净，放入清水中煮熟，捞出晾凉。
4 抽去鸭舌中软骨，再用沸水焯烫一下，捞出冲净，装碗。
5 加入烧沸的鸭汤、精盐、白糖、料酒，上笼蒸5分钟。

制作步骤

1 锅中加油烧热，下入花椒、姜片炒香，滗入鸭舌原汤烧沸。
烹饪要点 2 捞出花椒、姜片，放入海带丝烧至入味。
3 捞出海带丝，码在碗内垫底，淋上香油，再将鸭舌整齐地码在海带丝上面。
4 鸭清汤烧沸，顺碗边倒入盛有鸭舌的汤碗中即可。