鱼腩煲

材料

鱼腩、萝卜各500克，香菜2棵。

调料

葱丝、姜片、蒜蓉各15克，草果、八角、精盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉各适量，南乳1/2大匙，磨豉1大匙，料酒2大匙，植物油3大匙。

准备工作

1 萝卜去根，洗净，削去外皮，切成滚刀块，入锅焯水，捞出。
烹饪要点 2 南乳、磨豉放入碗中，加入2大匙清水搅拌均匀。
烹饪要点 3 鱼腩用清水洗净，擦净表面水分，用纱布包裹起来。
4 锅置火上，加入植物油烧热，下入草果、八角煸炒片刻。
5 倒入清水，放入包裹好的鱼腩，烧沸后转小火煮20分钟。
6 取出鱼腩，去掉纱布后切成大块；原汤过滤后留用。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧热，下入姜片和蒜蓉炒出香味。
2 倒入南乳和磨豉汁，再放入鱼腩块翻炒均匀。
3 加入料酒、精盐、白糖、生抽、老抽和煮鱼腩的汤汁烧沸。
4 放入萝卜块煮至入味，勾芡、装碗，撒入葱丝、香菜段即成。