汆丸子白菜

材料

白菜、猪五花肉各200克，粉丝25克，鸡蛋清1个。

调料

葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少许，料酒1/2大匙。

准备工作

1 粉丝用温水泡软，换水洗净，沥净水分，剪成小段。
烹饪要点 2 白菜取嫩白菜帮，洗净，沥水，切成大块。
烹饪要点 3 猪五花肉剔去筋膜，洗净，剁成肉馅，放入碗中。
4 加入鸡蛋清拌匀，再放入少许精盐、葱末、姜末拌匀上劲。
5 加入水淀粉和香油，充分搅拌均匀成馅料，挤成小丸子。

制作步骤

1 锅置火上，加入适量清水烧沸，放入小丸子汆熟、捞出。
2 撇去表面浮沫和杂质，放入粉丝段和白菜块煮熟。
3 烹入料酒，加入精盐、味精、米醋和胡椒粉烧煮至入味。
4 放入汆好的小丸子推匀，淋入香油，出锅装碗即可。