上汤芥蓝

材料

芥蓝250克，冬笋、火腿丝各25克，香菇15克。

调料

葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、高汤、熟猪油各适量。

准备工作

1 香菇用温水泡软，去蒂，洗净，攥干水分，切成丝。
烹饪要点 2 冬笋去根，用清水洗净，沥去水分，切成丝。
烹饪要点 3 火腿丝、香菇丝、冬菇丝放入碗内，上笼蒸熟，取出。
4 芥蓝洗净，去根，削去老皮，切成段。
5 放入加有少许熟猪油沸水中快速焯烫一下。
6 捞出沥水，码放在盛有三丝的容器内。

制作步骤

1 净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段和姜片炝锅。
2 捞出葱姜不用，添入高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精。
3 出锅浇在盛有芥蓝的容器内，入笼蒸至芥蓝熟透，取出。
4 扣入盘中，汤汁滗入锅中烧沸，勾薄芡，浇在芥蓝上即成。