醋烹土豆丝

材料

土豆400克。

调料

大葱、精盐、味精、米醋、花椒油、植物油各适量。

准备工作

1 大葱去根和老叶，用清水洗净，沥水。
2 取嫩葱茎，先切成小段，再改刀切成细丝。
3 土豆放入清水中浸泡并洗净，削去外皮。
4 先切成薄片，再切成长约5厘米的细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥水。

制作步骤

1 锅内加入植物油烧热，下入葱丝煸炒出香味。
烹饪要点 2 放入土豆丝，用旺火快速翻炒均匀至变色。
3 加入精盐、味精，继续炒至土豆丝熟透。
4 出锅前烹入米醋，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即成。