洋葱牛肉丝

材料

洋葱200克，牛里脊肉150克，香菜15克，鸡蛋清1个。

调料

精盐、味精、白糖、料酒、淀粉各1/2小匙，胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

准备工作

1 洋葱剥去外皮，洗净，先切成两半，再切成细丝。
2 香菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3 牛里脊肉去除筋膜，洗净，沥水，切成5厘米长的丝。
4 放入碗中，加入蛋清、少许胡椒粉、精盐、淀粉码味上浆。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉丝炒散至变色。
2 放入洋葱丝炒至变软、变色，再烹入料酒翻炒均匀。
3 加入精盐、白糖、酱油、味精和鸡精调好口味，撒上胡椒粉。
烹饪要点 4 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅装盘即成。