芥菜心炒素鸡

材料

芥菜心400克，素鸡200克。

调料

姜块、蒜瓣、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、植物油各适量。

准备工作

1 将素鸡改刀切成0.6厘米厚的圆片。
烹饪要点 2 姜块去皮，切成小片；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。
烹饪要点 3 将芥菜去根和老叶，放入清水中浸泡并洗净。
4 取出芥菜心，沥净水分，切成10厘米长的小段。
5 净锅置火上，加入适量清水、精盐、植物油和姜片烧沸。
6 放入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码放在盘内。

制作步骤

1 锅中加入少许植物油烧热，下入蒜蓉煸炒出香味。
2 轻轻放入切好的素鸡厚片并煎上颜色。
3 再加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉烧沸。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅放在芥菜心上即成。