西芹百合炒螺片

材料

西芹200克，大海螺1个，鲜百合50克。

调料

姜片10克，精盐、花椒油各1小匙，料酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。

准备工作

1 西芹去根，刮去老皮，洗净，切成菱形片。
2 鲜百合去蒂，掰成瓣，放入清水中浸泡，洗净，取出沥水。
3 大海螺敲碎外壳，取出螺肉，除去头盖和杂质，放入碗中。
4 加少许精盐拌匀，揉搓去除黏液，洗净，切成薄片，入水焯烫，捞出沥水。

制作步骤

1 西芹、百合放入沸水锅中，加入少许精盐略焯，捞出沥水。
2 净锅置火上，加油烧至五成热，下入姜片炒香。
烹饪要点 3 再放入西芹片、百合瓣翻炒均匀。
4 烹入料酒，加入精盐，放入海螺片快速炒匀。
5 用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。