素炒黄瓜

材料

黄瓜500克，鲜红椒25克，苏叶5克。

调料

蒜瓣、生姜各15克，精盐1小匙，味精少许，香油、米醋各2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作

1 红椒去蒂、去籽，用清水洗净，切成小粒。
烹饪要点 2 生姜洗净，去皮，切成碎末；蒜瓣去皮，切成末。
烹饪要点 3 苏叶洗净，切末（如没有苏叶，可用香菜代替）。
4 黄瓜用清水洗净，沥净水分，刮去外皮。
5 先把黄瓜从中顺直切开成两半。
6 再斜刀切成小块，然后竖切成菱形片。

制作步骤

1 净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热。
2 下入红椒粒、姜末、蒜末煸炒出香味。
3 放入黄瓜片，加入精盐、味精、米醋翻炒均匀。
4 撒入碎苏叶，淋入香油炒至入味，装盘即成。