苦瓜炒肉丝

材料

鲜苦瓜300克，里脊肉100克，青椒丝、红椒丝各30克。

调料

姜丝5克，精盐、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、植物油各适量。

准备工作

1 姜块削去外皮，用清水洗净，切成细丝。
烹饪要点 2 青椒、红椒分别洗净，去蒂、去籽，均切成丝。
烹饪要点 3 猪里脊肉剔除筋膜，洗净，先片成薄片，再切成细丝。
4 放入盘中，加水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀。
5 苦瓜洗净，顺长片成两半，挖去瓜瓤，切成丝。
6 放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，沥干水分。

制作步骤

1 锅置火上，加油烧至八成热，下入姜丝爆香。
2 放入猪肉丝炒至变色，盛出沥油。
3 锅中加入底油烧热，下入青椒丝、红椒丝和猪肉丝爆香。
4 放入苦瓜丝炒匀，加入调料炒至入味，出锅装盘即可。