青椒炒肉丝

材料

青椒、猪里脊肉各150克，冬笋25克。

调料

精盐、白糖、料酒、酱油、熟猪油各适量。

准备工作

1 青椒去蒂、去籽，洗净，沥去水分，切成丝。
2 冬笋去根，洗净，先切成薄片，再切成细丝。
3 放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
4 猪里脊肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的丝，入水焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1 锅置旺火上，加入少许熟猪油烧热，放入猪肉丝煸炒至熟。
2 加入酱油、料酒、白糖调好口味，出锅盛入小碗中。
3 锅置火上，加入熟猪油烧热，下入青椒丝、冬笋丝略炒。
烹饪要点 4 加入精盐炒匀，再放入肉丝翻炒均匀，出锅装盘即成。