虾干炒油菜

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材料

油菜300克,大虾干25克,水发香菇、冬笋各20克。

调料

葱段、姜片各10克,葱丝5克,姜丝3克,精盐1小匙,味精少许,料酒2小匙,香油1/2小匙,植物油2大匙。

准备工作

1 油菜去根和老叶,洗净,切成3厘米长的段。 141-01
2 冬笋去外皮,洗净,切成片;香菇洗净,切成片,入水焯透,捞出过凉,沥干。 141-04
3 大虾干洗净,放入碗中,放入葱段、姜片和少许料酒调匀。 141-02
4 放入蒸锅内,用旺火蒸5分钟,取出虾干,原汁过滤。 141-03

制作步骤

1 锅置火上,加入植物油烧至五成热,下入葱丝、姜丝炒香。 141-07
2 烹入料酒,放入大虾干和蒸虾干的原汁略炒。 141-08
烹饪要点 3 放入冬笋片、香菇片,用旺火快速煸炒均匀。 141-09
4 再放入油菜心稍炒片刻,加入精盐、味精炒至断生。
5 淋入香油翻炒均匀,即可出锅装盘。