开阳芹菜

材料

芹菜250克，开阳（海米）25克。

调料

葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，料酒1/2大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油1大匙。

准备工作

1 海米去杂质，用清水洗净，放入小碗中。
烹饪要点 2 加入适量温水浸泡至回软，捞出沥净，放入盘中。
烹饪要点 3 芹菜去掉老根和叶，洗涤整理干净。
4 切成3厘米长的小段。
5 放入烧沸的清水锅中，加入少许精盐焯透。
6 捞出芹菜段，用冷水冲凉，沥干水分。

制作步骤

1 炒锅置火上，加入少许底油烧热，下入葱末、姜末炝锅。
2 放入泡发好的海米，用旺火煸炒出香味。
3 烹入料酒，加入精盐、味精，添入少许清汤烧沸。
4 放入芹菜段炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。