板栗香菇烧丝瓜

材料

板栗250克，丝瓜150克，净香菇15克。

调料

精盐1小匙，味精、白糖各少许，水淀粉3小匙，鲜汤250克，植物油500克（约耗50克）。

准备工作

1 香菇用清水浸泡至软，去蒂，洗净，切成片。
2 丝瓜去皮，洗净，沥去水分，切成3厘米大小的菱形小片。
3 板栗用清水洗净，放入沸水锅中煮8分钟捞出。
烹饪要点 4 再放入清水中浸泡，捞出去掉内膜，取净板栗肉。

制作步骤

1 锅中加油烧至四成热，下入丝瓜片冲炸一下，捞出沥油。
2 待油温升至七成热时，再放入板栗肉炸至熟烂，捞出沥油。
3 锅留少许底油烧热，放入炸好的板栗肉和香菇翻炒均匀。
4 加入精盐、味精、白糖和鲜汤烧沸，用中火焖至板栗软糯。
5 放入丝瓜片稍炒片刻，用水淀粉调稀勾芡，出锅装盘即成。