尖椒干豆腐

材料

干豆腐300克，尖辣椒、猪瘦肉各50克。

调料

大葱、姜片各5克，精盐、香油各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，酱油、水淀粉、熟猪油各1大匙，老汤150克。

准备工作

1 干豆腐切成5厘米长，1厘米宽的条。
2 放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
3 尖辣椒去蒂和籽，洗净，沥水，切成滚刀片。
4 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成薄片；大葱、姜片分别择洗干净，均切成细末。

制作步骤

1 锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味。
烹饪要点 2 放入切好的猪肉片，继续煸炒至肉片变色。
3 加入料酒、老汤、酱油、精盐、白糖烧沸。
4 放入干豆腐炒至熟透，再放入尖辣椒片炒匀。
5 撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。