香菇木耳豆腐汤

材料

嫩豆腐250克，水发香菇50克，胡萝卜30克，黑木耳5克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐、味精、花椒油各1小匙，水淀粉、植物油各1大匙，猪骨汤750克。

准备工作

1 嫩豆腐切成1厘米大小的块，放在漏勺内。
2 锅中加水烧沸，把漏勺浸入锅内将豆腐块稍烫一下，捞出。
3 黑木耳用温水泡发，去根，洗净，撕成小朵。
4 胡萝卜去根和外皮，洗净，切成小丁。
5 水发香菇去蒂，洗净，沥净水分，切成丁。
6 锅加清水烧沸，放入胡萝卜丁、香菇丁焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至四成热，下入葱段、姜片炒香。
烹饪要点 2 添入猪骨汤，放入嫩豆腐块稍煮片刻。
3 再放入黑木耳、胡萝卜、香菇煮沸，撇去表面浮沫。
4 加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装碗即可。