金箱豆腐汤

材料

豆腐3块，猪肉馅100克，草菇50克，海米25克，韭菜适量。

调料

葱末、姜末、精盐、鸡精、料酒、酱油各少许，高汤、植物油各适量。

准备工作

1 海米泡发，洗净，切成碎末；草菇去蒂，洗净，切成末。
烹饪要点 2 豆腐去皮，用沸水焯烫一下，捞出过凉，切成厚块。
烹饪要点 3 放入七成热的油锅中炸至两面呈金黄色时，捞出沥油。
4 锅中加少许油烧热，下入葱末、姜末和猪肉馅炒至变色。
5 再放入海米末、草菇末快速翻炒均匀。
6 加入料酒、酱油、精盐调好口味，盛入盘中晾凉成馅料。

制作步骤

1 炸好的豆腐块上端用刀切去一片，挖出里面的嫩豆腐。
2 酿入馅料，盖上豆腐盖，用洗净的韭菜捆成豆腐箱。
3 锅置火上，放入高汤和豆腐箱烧煮几分钟。
4 加入少许精盐、鸡精煮至入味，出锅倒入汤碗中即可。