双耳爆敲虾

材料

黑木耳、银耳各5克，草虾10只，芥蓝片25克。

调料

葱末、姜末各10克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，水淀粉1大匙，葱油5小匙。

准备工作

1 黑木耳、银耳用清水泡软，去蒂，洗净，撕成小朵。
2 锅中加入清水烧沸，放入木耳、银耳焯透，捞出沥水。
3 草虾洗净，去掉虾头，剥去外壳，留虾尾待用。
4 放在案板上，从背部剖开，去除沙线，再从中间片成两片。
5 放入碗内，撒上少许精盐和料酒拌匀，腌渍10分钟。
6 放在案板上，用面棍边敲边撒上淀粉，敲至原来体积的2倍。

制作步骤

1 锅中加入清水烧沸，放入草虾焯烫至熟，捞出沥干。
2 锅中加入葱油烧热，下入葱末、姜末炒香。
3 放入芥蓝片、草虾、黑木耳、银耳翻炒均匀。
烹饪要点 4 加入精盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。