青椒炒豆腐

材料

豆腐400克，青椒100克，胡萝卜50克。

调料

葱花、蒜片、姜丝、味精、白糖、豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、植物油各适量。

准备工作

1 青椒去蒂和籽，洗净后沥水，切成小片。
2 胡萝卜去根，削去外皮，洗净，切成菱形片。
3 将青椒和胡萝卜片分别用沸水焯烫一下，捞出沥水。
4 豆腐用清水浸泡，洗净，切成小方片。
5 锅中加清水和少许精盐烧沸，放入豆腐焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1 坐锅点火，加入植物油烧热，下入葱花、蒜片、姜丝炒香。
烹饪要点 2 放入豆腐块，用小铲轻轻煸炒至水分将干。
3 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖炒匀。
4 再放入青椒片、胡萝卜片炒至入味，加入味精调匀，淋上香油，出锅装盘即成。