水熘豆腐

材料

豆腐1块，猪瘦肉150克，胡萝卜、黄瓜各少许。

调料

葱末、姜末各少许，精盐1小匙，米醋1/2小匙，味精1/3小匙，水淀粉适量，植物油2大匙。

准备工作

1 豆腐片去老皮，洗净，切成2厘米大小的块。
烹饪要点 2 锅加清水和少许精盐烧沸，放入豆腐块焯烫一下，捞出。
烹饪要点 3 碗中加入精盐、米醋、味精和水淀粉调拌均匀成芡汁。
4 猪瘦肉洗净，沥净水分，切成大薄片。
5 胡萝卜、黄瓜分别洗净，均切成菱形片。
6 锅中加入清水烧沸，放入胡萝卜片焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧热，下入葱末、姜末爆出香味。
2 放入猪肉片用中火煸炒至猪肉片变色。
3 再放入豆腐块、胡萝卜片和黄瓜片略炒片刻。
4 烹入调好的芡汁炒匀，淋入明油，即可出锅装盘。