香干榨菜炒肉丝

材料

香干150克，猪瘦肉100克，榨菜50克，鸡蛋清1个。

调料

精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、嫩肉粉、淀粉、料酒各少许，水淀粉适量，香油1小匙，植物油3大匙。

准备工作

1 榨菜去根，撕去外皮，切成细丝，用清水漂净，捞出沥水。
2 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成丝，放入碗中。
3 加入少许精盐、味精、嫩肉粉、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。
4 香干洗净，擦净表面水分，先片成薄片，再切成丝。
5 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至六成热，下入猪肉丝煸炒至熟。
烹饪要点 2 烹入料酒，放入榨菜丝和豆干丝快速翻炒均匀。
3 再加入精盐、白糖、胡椒粉、味精和鸡精炒至入味。
4 用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即成。