肉丝炒平菇

材料

鲜平菇400克，猪瘦肉150克。

调料

大葱10克，蒜瓣5克，精盐1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，植物油75克。

准备工作

1 平菇去根，切条，放入淘米水中浸泡，清洗，再换清水洗净。
2 锅中加入清水烧沸，放入平菇条焯煮一下，捞出过凉，沥水。
3 蒜瓣去皮，洗净，先切成片，再切成碎丝；大葱洗净，切丝。
4 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成丝，放入碗中。
5 加入少许精盐、味精、料酒、水淀粉调拌均匀，腌渍入味。

制作步骤

1 锅置旺火上，加入植物油烧至七成热，下入肉丝炒散。
2 再放入蒜丝和葱丝煸炒出香味，烹入料酒翻炒均匀。
3 然后放入平菇条略炒，加入精盐、白糖调好口味。
烹饪要点 4 撒上味精、胡椒粉炒匀，淋上少许明油，出锅装盘即成。