肉丝烧金针

材料

金针菇300克，猪里脊肉200克，香菜15克。

调料

大葱、姜片各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白醋、酱油各1/2大匙，水淀粉适量，香油、料酒各1大匙，植物油2大匙。

准备工作

1 猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥水，切成5厘米长的细丝。
2 放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，再加入水淀粉上浆。
3 香菜择洗干净，切成小段；大葱、姜片洗净，均切成丝。
4 金针菇去根，放入淡盐水中浸泡，洗净，捞出切成小段。
5 放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至七成热，下入肉丝煸炒至变色。
烹饪要点 2 放入葱丝、姜丝，再加入料酒、白醋、酱油、金针菇翻炒。
3 添入少许清水烧沸，加入精盐、味精，用中火烧至浓稠。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅装碗即成。