草菇木耳汤

材料

鲜草菇100克，水发黑木耳、冬笋各50克，蒜薹30克。

调料

精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少许，高汤1000克。

准备工作

1 黑木耳去蒂，洗净，撕成小块，用沸水焯烫，捞出沥水。
2 冬笋去根，洗净，切成菱形片；蒜薹择洗干净，切成小段。
3 鲜草菇放入清水盆内，加入少许精盐拌匀并浸泡，洗净。
4 捞出鲜草菇，沥净水分，切成大片。
5 锅中加入清水烧沸，下入草菇片焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1 锅中加少许高汤烧沸，放入木耳块、冬笋片、蒜薹煮约1分钟，捞出沥水，装碗。
烹饪要点 2 原锅加入草菇片煮3分钟至入味，捞出放在木耳碗中。
3 锅中倒入剩余的高汤，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味。
4 烧沸后倒在盛有草菇的汤碗中即可。