肉片烧腐竹

材料

猪瘦肉100克，腐竹75克，青椒、红椒各25克。

调料

葱花、姜丝、蒜片各5克，精盐1/2小匙，鸡精、味精、料酒、酱油、香油各少许，水淀粉适量，葱油1大匙，鲜汤150克。

准备工作

1 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中。
2 加入少许精盐、料酒和水淀粉调拌均匀，码味上浆。
3 青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成菱形片。
4 腐竹洗净，放入冷水中泡发，捞出沥水，切成小段。
5 锅内加入清水烧沸，放入腐竹段焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1 锅置火上，加入葱油烧至六成热，下入猪肉片煸炒至变色。
烹饪要点 2 放入葱花、姜丝、蒜片，用旺火炒出香味，添入鲜汤。
3 放入腐竹段烧沸，下入青红椒片，加入精盐、鸡精、酱油，转小火烧至入味。
4 加入味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。