锦绣蒸蛋

材料

鸡蛋3个，鲜虾仁、带子、火腿各20克，青椒、红椒各15克。

调料

葱末、姜末各5克，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。

准备工作

1 虾仁去除沙线，洗净，沥水；带子洗净，切成小丁。
2 火腿刷洗干净，切成丁；青椒、红椒去蒂，洗净，切成丁。
3 白糖、精盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中调成味汁。
4 大鸡蛋打入碗中搅散，加入适量清水调匀成鸡蛋液。
5 倒入深盘中，用保鲜膜封好，放入蒸锅内。
6 置火上烧沸，转小火蒸5分钟，开盖后续蒸2分钟，取出。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入葱末、姜末炒香。
烹饪要点 2 放入虾仁、带子、火腿丁、青椒丁、红椒丁炒匀。
3 倒入调好的味汁煮沸，用水淀粉勾芡至浓稠。
4 淋上香油，出锅均匀地浇在蒸好的鸡蛋糕上即可。