三色蒸蛋
材料
鸡蛋4个,松花蛋200克,咸蛋黄150克。
调料
精盐1/2小匙,味精、鸡精各1/3小匙,植物油少许。
准备工作
1 松花蛋去包裹物,洗净,上屉蒸5分钟,取出去壳,切成4瓣。 | ![]() |
2 咸蛋黄上屉用旺火蒸几分钟,出锅晾凉,切成两半。 | ![]() |
3 鸡蛋洗净,磕开,把鸡蛋清、鸡蛋黄分别放入两个小碗内。 | ![]() |
4 分别加入精盐、味精、鸡精,用筷子轻轻打散,搅匀。 | ![]() |
制作步骤
1 取圆形深盘一个,先在内侧涂抹上植物油,倒入鸡蛋清。 | ![]() |
烹饪要点 2 放入蒸锅内蒸约2分钟取出,在中间摆上咸蛋黄。 | ![]() |
3 两边分别放上切好的松花蛋瓣,再倒入蛋黄液覆盖。 | ![]() |
4 入蒸锅内续蒸2分钟,取出圆形深盘,晾凉成三色蒸蛋。 | ![]() |
5 食用时用小刀取出三色蒸蛋,切成条,码放在盘内即成。 |