木樨蒜薹

材料

蒜薹350克，鸡蛋4个，大葱白50克。

调料

精盐、香油、植物油各适量。

准备工作

1 蒜薹去掉老根，放入清水中洗净，切成小段。
2 放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。
3 大葱白洗净，切成丝，放入碗中，撒上少许精盐拌匀。
4 锅内放油烧至九成热，倒在葱丝上稍闷出香味成葱油。
5 鸡蛋磕在大碗里，加入少许精盐搅拌均匀。
6 锅中加入少许葱油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油。

制作步骤

1 锅置火上，加入剩余的葱油烧热，放入蒜薹段用旺火炒匀。
烹饪要点 2 加入精盐快速煸炒至蒜薹段断生、刚熟。
3 再放入炒好的鸡蛋花，继续翻炒均匀。
4 最后淋上香油并炒匀，即可出锅装盘。