韭黄炒鸡蛋

材料

韭黄200克，鸡蛋3个，香葱15克。

调料

精盐、鸡精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

准备工作

1 鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。
2 香葱去根，洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。
3 将韭黄择洗干净，捞出沥净水分。
4 放在案板上，切成3厘米长的小段，放入盘内。

制作步骤

1 锅中加入1大匙植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。
2 锅中加入1大匙植物油烧至七成热，放入韭黄段煸炒片刻。
3 烹入料酒，加入炒好的鸡蛋，用旺火快速翻炒均匀。
烹饪要点 4 再加入少许精盐、鸡精、胡椒粉快速炒匀，出锅装盘即可。