肉丝炒蛋

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋5个。

调料

大葱15克，精盐、料酒、香油各1小匙，酱油2小匙，熟猪油100克。

准备工作

1 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀。
2 大葱去根和老叶，洗净，切成小段。
3 猪里脊肉洗净，擦净表面水分，放在案板上，剔去筋膜。
4 切成丝，放入碗中，加入少许料酒、酱油和精盐拌匀，腌渍入味。

制作步骤

1 锅中加入少许熟猪油烧热，倒入鸡蛋液推炒至熟，盛出。
烹饪要点 2 炒锅内加入剩余猪油烧热，下入葱段炒出香味。
3 烹入料酒，放入里脊肉丝煸炒至刚熟。
4 再放入炒好的鸡蛋，加入酱油和精盐炒匀。
5 淋上香油翻炒均匀，出锅装盘即成。