皮蛋豆花

材料

松花蛋4个，豆腐1盒，花生10克，青椒、香菜、榨菜各5克。

调料

葱花、姜末各少许，精盐、味精、陈醋、辣椒油、香油各1/2小匙，生抽1小匙。

准备工作

1 松花蛋剥去包裹料，用清水浸泡并洗净，擦净表面水分。
2 放入蒸锅内蒸5分钟，取出去壳，切成小瓣。
3 青椒去蒂和籽，洗净，切成细末；香菜、榨菜洗净，均切成细末。
4 花生放入热锅内煸炒至熟香，出锅晾凉，再按压成碎粒。
5 嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟。
6 取出豆腐，放在案板上晾凉，切成大片。

制作步骤

1 把豆腐片码放在盘内，在豆腐的上面摆上松花蛋瓣。
烹饪要点 2 葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角。
3 姜末、精盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放碗中调匀。
4 均匀地浇淋在豆腐片和松花蛋上，再撒上花生碎即可。