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PART 1 烹饪技巧
PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅（用香料、调味品加入水熬成的红色汁液）中进行初步加热，使其处于半熟或刚熟的状态，以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳，口味脆嫩，还可以除去血污及腥膻味，也可以调整和缩短正式烹调的时间，... -
PART 2 食材选购与处理
PART 2 食材选购与处理 肉料的选购及炒前处理 猪肉选购 猪肉的选购应注意以下几个方面： 1．查看猪肉在肉皮上是否有检疫合格验讫印章。 2．新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。相反，外表干燥或黏手，弹性差，有异味。 3．如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水... -
二、中方宽待战俘
二、中方宽待战俘 中方阐述宽待俘虏政策 志愿军举行战俘奥运会 中方善待留下来的战俘 二、中方宽待战俘 ●张景华说：“你们对俘虏讲宽大，虽然吃了亏，但是我相信，你们的行动肯定会产生好影响的。” ●王央公致词说：“和平是必需的和最基本的，未来终将属于和平。” ●周恩来亲自批示：“要加强战俘的营养，采取急救措施。” 中方阐述宽待俘虏政策 195... -
第四章 CHAPTER 4 产后新妈妈重返职场无烦恼
第四章 产后新妈妈 重返职场无烦恼 第一节 新妈妈月子里的护理保健 1．新妈妈产后护理保健 （1）正常产后护理 1 新妈妈坐月子的重要性 分娩之后，工作的孕妈妈就升级为新妈妈了。这时候，新妈妈不管工作有多么忙，一定要暂时把工作抛开，好好地坐月子。产后新妈妈的子宫、会阴、阴道的创口会渐渐愈合，子宫缩小，隔肌下降，心脏复原，被拉松的皮肤、... -
第二章 高脂血症的饮食疗法
第二章 高脂血症的饮食疗法 患有高脂血症饮食上应该注意哪些问题？怎么吃更有利于治疗高脂血症？本章推荐了上百个有利于高脂血症治疗的饮食方案，并配有食疗菜谱，让您吃掉高脂血症，越吃越健康！ 第一节 高脂血症患者饮食上的注意事项 1.饮食原则 2.调整饮食方案 3.高脂血症如何配餐 4.食物搭配禁忌 5.高脂血症患者的饮食禁忌 第二节 各种营养元素... -
第二章 高血压的饮食疗法
第二章 高血压的饮食疗法 食疗是最安全，也是最方便的治疗方法。本章为高血压患者提供了科学的饮食指导，如：高血压患者饮食上应注意哪些？哪些食物可以吃以及怎么吃？哪些食物高血压患者不能吃？如何安排饮食才能降血压？高血压患者进补时的注意事项等等。高血压患者把好口关，就等于成功了一半。 第一节 高血压患者的饮食原则 第二节 高血压患者如何限钠饮食 1.钠离子的... -
第五章 男人饮食营养与调理
第五章 男人饮食营养与调理 按血型进食有利健康 根据身体状况选食物 成年人的饮食原则 中年人饮食保健重点 老人夏令饮食如何选择 老年人饮食营养新标准 老年人忌吃的十类食品是哪些 老年人饮食有哪十要 运动员的饮食营养 矿工的饮食营养 高温作业者膳食特点及营养食谱 低温作业者的膳食特点及营养食谱 汞作业人员膳食要注意什么 放射线作业人员...