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  • 生活风俗
    13 2024-11-14 《民俗实用大全》
    生活风俗 中华民族服饰民俗特征 少数民族服饰的文化内涵 饮食历史趣谈 地方饮食 民族饮食 南北饮食 饮食特点 饮酒风俗 品茶习俗 饮食名目的由来 中华民族居住民俗文化 少数民族居住风俗 中华民族交通民俗文化 生活风俗 中华民族服饰民俗特征 衣服 早在我国的神话和传说时代，古人类就已创造了衣服。 《易·系辞》里讲：“黄帝尧...

  • 同中国签署联合声明
    10 2024-11-14 《铁娘子撒切尔夫人》
    同中国签署联合声明 同中国签署联合声明  同中国签署联合声明 同中国签署联合声明 挟马岛余威，1982年9月，撒切尔夫人信心百倍地来到中国，谈判香港问题。 9月24日上午9时，中央军委主席邓小平在人民大会堂会见撒切尔夫人。 撒切尔夫人提前来到了人民大会堂。她首先来到大会堂的新疆厅，已故周恩来的夫人邓颖超已经在门口迎候。 撒切尔...

  • 菜系索引
    4 2024-11-19 《家常菜汤粥一本全》
    菜系索引 技法索引 菜系索引 徽菜 里脊丝炒榨菜……26 扒猪蹄……47 蒜泥腰片……61 牛肉丁豆腐……68 韭菜炒毛豆……150 虾皮萝卜炒水晶粉158 蓝花炒口蘑……183 口袋豆腐……232 京酱素肉丝……243 莲花肉丝……245 木耳炒腐竹……259 木耳烧鸡块……259 栗子双菇……261 糟香猪肉汤……30...

  • 粤菜流派
    4 2024-11-19 《经典粤菜教室》
    粤菜流派 粤菜流派 粤菜是由广州菜、潮洲菜和东江菜三大流派组成。以前由于广东地形复杂，山地丘陵多，交通不发达，社会的经济形态属于自然经济，各地区固守自己稳定的生活圈，人们交往的通道很少。这种状况使岭南地区形成了多种地方语言，其中主要有广州方言、潮洲方言和客家方言三种，粤菜也由此出现了三个各有特色的地方流派，即为广州风味、潮洲风味和东江风味。 广州...

  • 粤菜特色
    4 2024-11-19 《经典粤菜教室》
    粤菜特色 经过长期的发展，粤菜不仅集合了广州、潮州、东江等地的风味特色，更兼采京、苏、扬、杭、鲁等外省菜以及西菜之所长，融会贯通而独成一家。粤菜作为中国四大菜系之一，以其用料广博、口味清淡、博采众长的特色而享有盛誉。 用料广博 粤莱的最大的特色是什么？对粤菜略有了解的人都会脱口而出：“广东人除了地上四条腿的桌子、天上飞的飞机不吃之外，其他什...

  • 前言
    2 2024-11-19 《经典川菜教室》
    前言 前言 历史悠久、技艺精湛的烹饪菜式是中国饮食文化大厦的基础，是光辉灿烂的民族文化瑰宝，是东方文化的杰出代表，也是世界文明的重要组成部分。 由于中国地大物博，烹饪菜式在其发展、形成过程中，受地理环境、气候温差、物产资源、民族风俗、生活习惯、经济政治、信息交通等因素的影响，形成了以菜肴风格为特征的不同烹饪菜式体系。西南地区的川菜，黄河流域的鲁菜，岭...

  •
    2 2024-11-19 《家庭烹饪百科》
    上浆、挂糊、勾芡 各菜系区别 从美食角度讲，咸为五味之首，人离不开食盐，但是吃多了盐就会导致人体内钠盐的摄入量过多，从而导致高血压、冠心病、肺心病等疾病。所以，正常人每天食盐的摄取量不要超过10克，口味清淡一些好。 食盐在烹调运用中的特点主要有：赋味作用、提鲜作用、一定的凝固和粘接作用、调节原料的质地口感和杀菌防腐作用。 食盐的赋味作用是给食品咸味...

  • 川菜历史
    2 2024-11-19 《经典川菜教室》
    川菜历史 川菜历史 川菜烹饪文化历史悠久，据考古资料证实，早在五千年前，巴蜀地区已经有了早期烹饪。而川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按照我国历史的演变序号——朝代来说，川菜的发展经历了从春秋至两晋的雏形时期，隋唐至五代的较大发展时期，两宋期间川菜至各地的交流时期，明末清初的进一步发展时期以及清末明初形成菜系时期和现代繁荣时期六个...

  • 前言
    1 2024-11-19 《经典淮扬菜教室》
    前言 前言 历史悠久、技艺精湛的烹饪菜式是中国饮食文化大厦的基础，是光辉灿烂的民族文化瑰宝，是东方文化的杰出代表，也是世界文明的重要组成部分。 由于中国地大物博，烹饪菜式在其发展、形成过程中，受地理环境、气候温差、物产资源、民族风俗、生活习惯、经济政治、信息交通等因素的影响，形成了以菜肴风格为特征的不同烹饪菜式体系。西南地区的川菜，黄河流域的鲁菜，岭...

  • 前言
    1 2024-11-19 《经典粤菜教室》
    前言 前言 历史悠久、技艺精湛的烹饪菜式是中国饮食文化大厦的基础，是光辉灿烂的民族文化瑰宝，是东方文化的杰出代表，也是世界文明的重要组成部分。 由于中国地大物博，烹饪菜式在其发展、形成过程中，受地理环境、气候温差、物产资源、民族风俗、生活习惯、经济政治、信息交通等因素的影响，形成了以菜肴风格为特征的不同烹饪菜式体系。西南地区的川菜，黄河流域的鲁菜，岭...
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